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就快要立冬了，咱们的中老年朋友每天吃饭的时候，是不是经常会觉得没有胃口？建议多吃些清热利湿的蔬菜，忌辛辣油腻。

对于老年人来说莴笋是难得的好菜！它不仅营养价值全面，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还能辅助降三高。

秋吃莴笋胜千金

中医认为，莴笋味苦、甘，有益五脏、利小便、清热解毒等功效。现代医学发现，莴笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素c和多种矿物质，被称为“千金菜”。

1、控三高、护心脏

莴笋是个高钾低钠的食材，每100克莴笋钾含量212毫克，钠含量36.5毫克，有利于预防心律失常、扩张血管、辅助调节血压。对于高血压和一些心脏病患者有一定好处。

莴笋中还含有一定量被称为“天然胰岛素激活剂”的烟酸，它可以增强胰岛素的活性，改善糖代谢功能，对血糖起到一定的调节作用。

而且，莴笋还有丰富的膳食纤维，在延缓血糖上升的同时，还能清脂减肥。

2、增进食欲

莴笋中含有莴苣素、乳酸、苹果酸等物质，其中的浆液也十分丰富，味道清新，略带苦味，能增强一些胃液、消化腺及胆汁的分泌，并使肠道的蠕动更有规律，从而起到开胃健食、促进消化的效果。

3、安神助眠

莴笋茎及叶中含有较多菊糖类物质，这种物质具有镇静安神的功效，经常食用有助于消除紧张，改善睡眠，尤适宜于神经衰弱失眠者。它还含有丰富的B族维生素，具有滋养神经的作用，也能帮助调节睡眠。

这些营养素共同作用，安神助眠效果更佳。因此，莴笋对于失眠人群来说是一种十分有益的食材。

4、养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

5、润肠通便

莴笋里有大量的水分，可以帮助软化体内大便。它还富含天然植物纤维，这种物质可以促进肠胃对食物的消化，加速肠道蠕动，帮助排便。

莴笋浑身都是宝

很多人吃莴笋时，只吃莴笋的根茎部分，上面的叶子都扔掉了，殊不知，莴笋叶的营养比根还丰富。

莴笋叶子所富含的胡萝卜素比茎部要高6倍，维生素B2高出5倍，维生素C高出3.3倍。尤其是有三高的中老年人，可以常吃莴笋叶，不要浪费了，可以清炒、凉拌都好吃！

提到莴笋的叶子，大家去菜场买莴笋时，是否有注意它，莴笋的叶子颜色还不同，有的绿，有的则偏紫！

绿叶的莴笋里面所含的叶绿素更高，而紫色莴笋叶含有花青素这种对血管好的物质，是人体血管的“强力扫把”~

这事要注意

1、不建议吃莴笋的人群

①本身脾胃虚寒的人。莴笋性凉，此类人群吃后可能会引起胃肠道不适。

②经期女性不宜食用莴笋，或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。

③本身有眼疾的人。现代医学研究发现莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，有可能会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。

④腹泻人群。莴笋中含有大量植物纤维素和水分，能促进肠壁蠕动，增加肠道中的水分，帮助大便排泄，对于大便干结的人来说是不错的通便食物，然而腹泻的人群就不建议多食了，以免加重腹泻不适。

2、莴笋挑选小窍门

看叶子：选择叶子坚挺的

看花蕊：选择没有开花的

看体型：要选短粗均匀，笔直的

看重量：选实心的、沉甸甸的

新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。